Como fazer sua birita em casa
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Sendo uma das técnicas mais antigas de conservação conhecidas da humanidade, Fernando explica como aconteceu a 'domesticação' desse processo e quais alimentos surgiram através dessa técnica.
O que são as bebidas ancestrais e quais as diferenças para as bebidas modernas? Nesse bate papo, Lis, Leo e Fernando tagarelam sobre o vinho, as sidras, o hidromel, o cauim e diversas outras biritas que surgiram do passado até os dias ... [+]
Tudo o que você irá precisar para fazer birita em casa: baldes, garrafas, densímetros, refratrômetros, mangueiras e criatividade.
O mais simples de todos e um dos mais infalíveis para começar em casa. Conheça todas as etapas, tome notas e coloque em prática.
Vinho de uva? Vinho de fruta? Vinho de quê? Do desengasse ao envase, Lis explica como se faz um bom vinho e quais as particularidades de cada etapa dos processos.
A chegada da uva no Brasil e as primeiras videiras trazidas pelos Portugueses.
O vinho dos índios feito de tudo, menos de uva, sendo o mais conhecido, o de mandioca fermentada. Era feito pelas mulheres, de forma ensalivada. Curioso? A Lis explica aqui.
Sidra bem básica, bem simples, sem levedura comercial e aditivos químicos. Fernando explica o passo a passo para fazer sua primeira sidra em casa.
Do abacaxi, do milho, de frutas! Veja o passo a passo para fazer uma receita de aluá de abacaxi com ervas.
Se não tem fermento comercial, vamos de selvagem! Aprenda a fazer um fermento com levduras selvagens a partir de mel, frutas , mel ou outros substratos para utilizar em suas biritas.
Fermentou e quer bolhas na bebida? Conheça mais sobre a forma de preparo dos espumantes, pet nats e borbulhantes. Aprenda a finalizar sua birita de forma que tenha bolhas quando for servir.
Quais são as garantias que temos quando fermentamos e fazemos bebidas em casa? Fernando explica sobre segurança alimentar nos processos fermentativos.
A fermentação selvagem e espontânea conta com a microbiota da própria fruta. Fernando conta um pouco mais quais são esses organismos e como eles trabalham.
Lis conta um tanto a mais sobre as bebidas alcoólicas ancestrais e conta de toda família dos fermentados. É espontâneo, é imprevisto, é natural e fermentado vivo!
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