Coado Solto
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Você já viu uma planta de café? Não? Aqui a gente vai começar do começo, mostrando um pé de café, os grãos, algumas diferenças entre eles e também falar um pouco sobre a história do café e como ele chegou aqui no Brasil.
O que é café especial? O que é um café de qualidade? Você sabe as diferenças entre um café "normal", daqueles comprados em supermercado e o café "especial", como dizem por aí? A gente explica.
Tudo o que você precisa para fazer seu cafezão em casa. Mas calma, não precisa ter um montão de filtro, cafeteiras, prensas e afins, pois a gente ensina a coar, moer e fazer espuma com as coisas que você tem aí na sua casa mesmo ( m ... [+]
As diferenças entre os grãos, moagem e torra: depois de um grão maravilhoso, ainda tem toda a parte da fermentação, da torra, e claro, da moagem. Sim, existem estilos diferentes de fermentação, de torra do café, assim como diferen ... [+]
Moagem com e sem moedor, filtros e higienização. Quem não tem colirio usa óculos escuros, quem não tem moedor elétrico faz no liquidificador mesmo. Aqui a gente ensina um pouco sobre como moer, como higienizar e também fala sobre o ... [+]
Como fazer café no clássico método brazuca, o Melitão. Muita gente acha que esse método é brasileiro, mas na verdade ele é alemão. Veio pra cá na década de 70 e ganhou os corações do país inteiro com seu estilo de coadão int ... [+]
Diferenças entre café especial e café industrializado, degustação de café. Antes de partir pros outros métodos, a gente vai falar um pouco mais sobre as diferenças entre os cafés "normais" e "especiais", além de contar como se d ... [+]
Vamos partir para outros métodos? Aqui a gente ensina como fazer seu café coado no método japonês Kalita, que trabalha com equipamentos para café desde a década de 50.
Aqui a gente ensina como usar a queridinha dos viciados em cafeína, por extrair um cafezão cheio de energia: a prensa francesa. Ah! Reza a lenda que os franceses já usavam prensas de café desde o século 19.
Esse método é tão versátil e ficou tão famoso que existem até concursos de baristas especializados em aeropress. Pudera, com ele você faz do café mais encorpadão até o mais levinho. E o curioso é que ela surgiu apenas nos anos ... [+]
Antes de tudo, tinha o bom, velho e pra lá de sustentável coador de pano. Aqui a gente ensina como fazer seu cafezin nesse clássico brazuca e também como limpar os filtros da maneira correta.
Existe chá de café sim, mas provavelmente não é o que você pensa. O "chafé" aqui em questão não é um café aguado, mas sim, o tal do "cáscara": cascas de café que se transformam em uma infusão deliciosa e ainda pouco conhecida ... [+]
Amantes da espuma de leite, tremei: aqui a gente ensina como fazer uma espuminha maravilhosa pra chamar de sua. Tem prensa? Vai de prensa. Não tem prensa? Vai de liquidificador que também dá super certo.
