Rodolfo Vilar
A.MAR FISHLAB
Pesquisador de métodos tradicionais de conservação dos pescados, Rodolfo Vilar pesca desde os 8 anos de idade.
Engajado na preservação da pesca artesanal, ele fundou o projeto A.MAR, em que aplica diversas técnicas como salga, defumação, fermentação, charcutaria, dry aged fish e conservas. As peças da A.MAR já são reconhecidas por grandes instituições, como o Instituto da Pesca e SeaFood Watch, principal órgão internacional voltado para preservação e controle do pescado.
Rodolfo luta pelo consumo de pescados com denominação de origem e rastreabilidade.
Professor nos cursos
Plataforma online de conteúdo criado solto. Cursos, séries, experiências, textões & podcasts sobre comida, vinhos, viagens & sustentabilidade.