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Cortes e aproveitamento total do pescado

Existem muitas maneiras de preparar um pescado. Mas será que você sabe como cortar da maneira correta e ainda aproveitar 100% do seu pescado, da cabeça ao rabo, passando pela espinha e ovas? Aqui Rodolfo Vilar, do projeto AMAR, nos ensina, além de como cortar, como aproveitar da melhor maneira cada parte do seu pescado.
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Colagens: Bárbara Girão | Fotografias: Vivi Spaco, Fábio Knoll, Katiuska Salles | Desenvolvimento: Léo Andrade

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